O tradicional oniguiri japonês ganha sotaque nordestino nas mãos do humorista Daniel Sartório. Batizada de Cuzniguiri, a receita troca o arroz pelo cuscuz de milho, recebe recheio de carne de sol com requeijão cremoso e uma camada de queijo coalho, mantendo o formato triangular que tornou o preparo japonês conhecido em diferentes partes do mundo.
Apresentada nas redes sociais, a criação mistura duas referências gastronômicas distantes e aposta justamente nesse encontro para despertar a curiosidade do público.
A receita parte do flocão de milho usado no preparo do cuscuz. O polvilho doce ajuda a dar estrutura à massa, que pode ser moldada no formato triangular característico do oniguiri. No recheio entram carne de sol e requeijão cremoso, enquanto uma tira de queijo coalho dourada na frigideira envolve a preparação.
O nome acompanha a brincadeira proposta pelo prato. Cuzniguiri nasce da junção de cuscuz e oniguiri e traduz a mistura de referências que Daniel leva para a cozinha. “Eu queria brincar com um prato que todo mundo reconhece pelo formato, mas levando para ele sabores muito nossos. Quando entram o cuscuz, a carne de sol, o requeijão e o queijo coalho, já não estamos simplesmente reproduzindo um oniguiri. Nasce outra coisa. Até o nome precisava entrar na brincadeira”, conta Sartório.
Conhecido pelo trabalho com humor e criação de conteúdo, Daniel também traz para o projeto sua experiência em publicidade. Ao longo da carreira, passa por agências como AlmapBBDO, Wieden+Kennedy São Paulo, DM9DDB e Africa e cria, ao lado de Patrick Maia, a revista de humor MinhocaZine.
Receita de Cuzniguiri
Ingredientes da massa
250 g de flocão de milho
250 ml de água
3 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de chá de sal
Manteiga para untar a cuscuzeira
Recheio
Carne de sol dessalgada
Requeijão cremoso
Cobertura
Fatias de queijo coalho
Modo de preparo
Hidrate o flocão de milho com a água e o sal e deixe descansar por 10 minutos até que os flocos absorvam o líquido. Acrescente o polvilho doce e misture até obter uma massa uniforme.
Prepare o cuscuz na cuscuzeira e, depois de cozido, espere amornar até que possa ser manipulado. Coloque uma porção da massa em uma forma triangular para oniguiri, conhecida como sankaku, e abra espaço para o recheio.
Acrescente a carne de sol com o requeijão cremoso e cubra com outra camada de massa. Doure as fatias de queijo coalho de apenas um lado e envolva cada Cuzniguiri com uma tira. A receita rende, em média, oito unidades.
Para Daniel, a combinação também traduz a liberdade com que receitas de diferentes origens circulam e ganham novas interpretações nas redes sociais. “Tem cuscuz, carne de sol, requeijão e queijo coalho dentro de um formato que imediatamente lembra o Japão. A graça está justamente nesse encontro. A internet permite brincar com referências muito diferentes e, de repente, uma receita que começa como uma ideia divertida desperta a vontade de outras pessoas experimentarem também”, afirma o humorista.